- El primer grupo son los hidratos de carbono complejos o polisacáridos y dentro de este grupo entrarían por ejemplo los almidones. Estos polisacáridos son polímeros de monosacáridos, es decir, la unidad fundamental de un hidrato de carbono.
- El otro gran grupo es el de los glúcidos simples, o más conocidos como azúcares. En este grupo encontramos a la glucosa (monosacárido), la fructosa (monosacáridos), la sacarosa (disacárido), más conocida como azúcar de mesa, lactosa (disacárido) y otros.
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| monosacárido |
