Grasas, riesgo cardiovascular y pérdida de peso

Grasas y riesgo cardiovascular

Desde hace muchos años se está hablando cada vez más de las grasas, de la composición nutricional de los alimentos, del riesgo cardiovascular o la pérdida de peso. Toda esta moda se generó a partir de un movimiento mediático en el que se criminalizaba a las grasas como culpables de los niveles de obesidad o el aumento de los casos de patologías cardiovasculares. Por lo tanto en este post trataremos a modo de introducción los efectos de distintos tipos de grasa en relación con el riesgo cardiovascular.

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Hidratos de carbono, índice glucémico y alimentos

En primer lugar, hay que diferenciar entre 2 grandes grupos de hidratos de carbono:

• El primer grupo son los hidratos de carbono complejos o polisacáridos y dentro de este grupo entrarían por ejemplo los almidones. Estos polisacáridos son polímeros de monosacáridos, es decir, la unidad fundamental de un hidrato de carbono.

 

• El otro gran grupo es el de los glúcidos simples, o más conocidos como azúcares. En este grupo encontramos a la glucosa (monosacárido), la fructosa (monosacáridos), la sacarosa (disacárido), más conocida como azúcar de mesa, lactosa (disacárido) y otros.

monosacárido

Falsos mitos sobre la alimentación

falsos mitos en alimentación by manuelmch